Politeknik Pertanian Negeri Kupang (PPNK) didirikan pada tahun 1983 berdasarkan kesepakatan bersama (MOU) antara pemerintah Indonesia dan Asian Development Bank di Manila. Awalnya dikenal sebagai Politeknik Undana, PPNK kemudian menjadi institusi mandiri pada tanggal 6 Oktober 1997. PPNK berfokus pada pendidikan vokasi dalam bidang ilmu pertanian dan memiliki program studi yang beragam.